Xà lách gai lá trơn (Carol) là loại rau rất phù hợp khi ăn kèm các món nước như phở và hủ tiếu, vậy nên rất được người tiêu dùng ở Việt Nam ưa chuộng. Ngoài ra, với hàm lượng dinh dưỡng cao, xà lách gai với vị đắng thanh là thành phần không thể thiếu để cân bằng mùi vị trong các món salad.
